Archive | avril 2015

entre un flan et un oeuf au vapeur

昨晚找Jérôme幫我看Neuchatel的準備資料,小聊一下。雖然早知道他要離開Lyon去Geneve實習,但今天起床後還是因此覺得悶悶的,是種又要面臨離別朋友的失落感。於是,今天本來應該要寫Paris3的projet遲遲沒動手,早上先是聽新聞廣播,然後覺得空虛,拿了小說一直看到中午睡著,起來又繼續看,午餐後看Ted演講,東摸西摸的不是因為無所事事,是因為焦躁得無法做事。索幸去廚房烤布丁。 微溫牛奶融糖,兩顆蛋攪勻,糖奶邊倒邊攪和,倒入鋁箔盒,放入烤箱蒸烤。 日本男孩Koju問我是不是在做布丁,我說我在嘗試,然後問他也會做布丁嗎,他說會,因為做法和日本一項食物類似,為了解釋,還給我嚐了以前吃海苔香鬆會有的那種鹹鹹小顆粒,但我完全沒聯想到是什麼日本食物。 半小時又二十分過去,第二次端出鋁箔盒,待涼。 突然懂了!嚼著嘴裡蛋味四溢的正港雞蛋布丁,Koji要說的其實就是蒸蛋啊! 一口一口嚐著介於布丁與蒸蛋之間的淡黃色海綿體,越是難以下嚥,越是甘於專注眼前火燒屁股的CV, 最終是把CV這簡單卻偷懶很久的事了結了。 廚房實驗室布丁初體驗,是福是禍,難說難說!

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Quoi manger?

關於吃的,毫無概念。原因是,對於好吃與不好吃沒有標準,所以最害怕被問好不好吃的問題;原因是,記不得味道,以前在師大夜市常常走進一家前次已經發誓不再吃的店後才覺哪裡不對勁;原因是,對於食材毫無研究精神。 以平均飲食物價而言,Lyon是台北兩倍。Subway潛艇堡在Lyon是3.6歐,臺灣是75元;麥當勞套餐在法國要6-7歐,臺灣約120-150元。若是一般餐廳,莎拉主餐甜點型的基本套餐15歐起跳,應該可以在台北吃兩天。 食材來源方面,臺灣屬亞熱帶,法國屬溫帶,所產蔬果差異極大,加上飲食與烹調文化差異,眼前食材與臺灣的不盡相同。但若為口舌之慾買進口貨,價位幾可比餐廳價。 料理過程上,其實我很怕吃看不懂的東西,且這年紀真是會莫名在意料理過程。 因此,只好落實在地食材廚房策略。想當初大四看到同學俐落的西瓜刀法簡直讚嘆地五體投地,研究所租屋時總到對面大潤發買料理包煮大滷麵,如今卻要用我的雙手填飽我的肚子,光想就很恐怖。 不過,烹煮這件事也許真是一回生二回熟。在廚房,每每被問煮什麼,我都回答melange(大雜燴),因為我煮不出叫得出名字的一道菜,很是挫折。但後來我想通了,這就是炒飯的概念,於是我將咖哩飯改為炒飯,比較有成就感。偶爾玩玩烤箱,於是也曾端出像給阿兵哥吃的超硬乾糧餅。再偶爾因應節慶,也查查食譜玩弄解“自己的雞肉飯自己煮”或“自己的年糕自己做”或“自己的湯圓自己搓”等等。 即便至今手藝仍然可怕至極,不過漸漸體會廚房實驗樂趣,因為永遠都不知道自己最後會端出一盤什麼菜。 即便每天想午餐晚餐吃什麼很耗時,但是溫故就可知新,總會再弄出些什麼創意實驗品嚇嚇自己。

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